カスタムフィールドだけで構成しているカテゴリーがあるとして、そのカテゴリーの記事一覧をトップページに表示するときに使った方法です。

フィールドの文章すべてではなく、指定した文字数だけに制限して出力します。

<?php
			if(mb_strlen(get_field('フィールドname'))>60) { $hoge= mb_substr(get_field('フィールドname'),0,59) ; echo $hoge. … ;}
			else {echo get_field('フィールドname');}
			?>

参考サイト

• Advanced Custom Fieldsで設定したカスタムフィールド値を取得し、文字数制限して表示する